香菇的子實體,蕾期時呈球形。在適宜的環(huán)境條件下,子實體迅速分化,菌蓋逐漸向外擴展生長,色澤由深變淺,最后菌絲完全平展,呈傘狀。當(dāng)香菇子實體過熟時,菌蓋反卷,并散發(fā)出大量白色的擔(dān)孢子。采收香菇,應(yīng)掌握七八成熟時進(jìn)行。這時香菇的菌褶雖已全部伸長,但菌蓋尚未完全開展,邊緣留有少許內(nèi)卷。適時采收的香菇,色澤鮮艷,香味濃,菌蓋厚,肉質(zhì)柔韌,商品價值高。因此,生產(chǎn)實踐中應(yīng)根據(jù)香菇的成熟情況,分期分批進(jìn)行采收。
在對香菇進(jìn)行分批采收的同時,對香菇品相好壞也要同時進(jìn)行分類處理工作。有很多時候,我們還要對部分香菇進(jìn)行烘干處理,售賣干貨。利用食用菌烘干機烘干的香菇味道鮮美,營養(yǎng)價值頗高,在如今的市場深受大家的喜愛。所以華劍烘干小編在這里提醒大家,一定要保證香菇的品相。